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【养生】价格堪比波士顿龙虾的香椿营养价值对

时间:2019-09-05 13:20来源:未知 作者:admin 点击:
原标题:【养生】价格堪比波士顿龙虾的香椿,营养价值对得起这么贵的价格吗? 今春,不少地方香椿卖出近百元一斤的价格,有网友调侃:#香椿自由# 已经成为炫富新标准。 网友甚

  原标题:【养生】价格堪比波士顿龙虾的香椿,营养价值对得起这么贵的价格吗?

  今春,不少地方香椿卖出近百元一斤的价格,有网友调侃:#香椿自由# 已经成为炫富新标准。

  网友甚至做了一个价格换算表:1斤香椿的价格等于39只小龙虾、10只鲍鱼、1只波士顿龙虾……

  香椿的营养,是否配得上它高昂的价格?今天小编就带您一起来了解香椿的营养真相,并教您如何制作一盘健康好吃的香椿。

  原产于中国,分布于长江南北的广泛地区。其树体高大,除椿芽可食用外,也是园林绿化的优选树种。

  早春的香椿头无丝,有浓郁的香味儿,尤以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽最佳。由于价格不菲,香椿也被民间称为野菜中的贵族。

  据分析,每百克香椿中含蛋白质1.7克、膳食纤维1.8克、含钙96毫克、钾172毫克、维生素C40毫克,均列蔬菜中的前茅。

  同时,每百克香椿还含有磷135毫克、胡萝卜素700微克、铁3.9毫克、锌2.25毫克,更是蔬菜中的佼佼者。

  椿芽除了可食用外,还有很高的药用价值,其主要功效为:清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫。

  • 香椿含有钙、磷、钾、钠等成分。有补虚、壮阳固精、补肾、养发生发、消炎止血止痛,行气理血,健胃等作用。

  • 香椿中含有维生素E和性激素物质。具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有「助孕素」的美称。

  • 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

  • 香椿含有胡萝卜素,胡萝卜素在体内可转变为维生素A,可以预防干眼病,增加机体免疫力。

  一般人群都可以食用香椿,但中医将香椿归为发物,食用易诱使痼疾复发,故慢性病患者应少食或不食,比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、过敏体质和抵抗力差的人、胆结石患者和阴虚、燥热的患者。

  香椿营养丰富,但硝酸盐、亚硝酸盐等有害物质的含量也高于一般新鲜蔬菜,且含量会根据地区、品种以及生长期的不同而不同,因此如何正确处理香椿做到安全又好吃是要各位吃货注意的。

  香椿刚发芽的时候硝酸盐含量较低,随着长大不断提高,到了四月中旬之后,椿芽的硝酸盐含量就有点危险了。所以,吃香椿要趁早。

  椿芽被割下来后,在存放期间大量硝酸盐就会转化为有毒性的亚硝酸盐。所以香椿买了要赶紧吃,不要放。

  研究表明,在沸水里焯烫1分钟就可以去掉香椿里2/3的硝酸盐和亚硝酸盐,还可以让它变成好看的绿色。所以无论下一步要怎样烹饪,都要先焯水。

  香椿只有春天有,有些人喜欢冷冻起来慢慢吃。注意,冷冻之前也要焯一下水,这样才安全。同时,焯烫可以杀灭酶活性,也可以使维生素C在储存中得到最好的保存。

  盐腌过程中香椿里的亚硝酸盐含量迅猛增加,在腌制3-4天时达到顶峰,吃起来十分不健康。

  2、用时将腌过的香椿芽切成末,再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中。

  1、将焯水后的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁。

  需要提醒的是,炸香椿鱼虽然美味,但脂肪含量较高,不能常吃,否则会增加肥胖风险。返回搜狐,查看更多

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